「エゾシカ獲ったぞー」・・・と言いたいところですが・・・・
「エゾシカ肉もらいました」・・・あまりに獲れないので、みじめと思われたか？・・・３頭獲ったから１頭分のモモ肉をいただきました。ざっと20ｋｇはあるでしょう。
「♀の３歳だから一番うまい肉だよ」
この塊２つ・・・すごすぎ
これ２つ目
適当に切り分けて、一週間くらい熟成するとうまみが増すそうです。
ペットシートにくるんで熟成します。
脂肪もすごい厚さです。今時期が一番油も乗って美味しいそうです。
春になるとこの油がほとんどなくなり、うまみもなくなるようです。
こんなに沢山どうしますか？
とりあえず冷蔵庫で熟成し、その後冷凍保存します。
エゾシカジャーキーも良いそうです。
早く自分で獲りたいなー。明日は日曜日山に行ってくるかー？